Auringonpaistetta leipomassa

Hups, on jo toukokuu. Eli ihan kohta on kesä ja toivottavasti lämmintä ja aurinkoista. Ja sitä odotellessa osastolla leivottiin tänä perjantaina todellinen aurinkokakku.

Appelsiinikakku

Taikina

• 200 g voita 
• 2 ½ dl sokeria 
• 3 ½ dl vehnäjauhoja 
• 4 tl leivinjauhetta 
• 2 tl jauhettua inkivääriä 
• 3 munaa 
• 1 prk (á 200 g) appelsiinirahkaa
• 1 appelsiini 
• 1 sitruunan kuori raastettuna

Sitrussiirappi

• 50 g voita 
• 1 ½ dl sokeria 
• 2 dl appelsiinitäysmehua
• 1 sitruunan mehu 

Pinnalle

•  1 appelsiini

Valmistus

• Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. 
• Sekoita kuivat aineet keskenään. 
• Lisää munat voi-sokerivaahtoon yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Lisää tämän jälkeen rahka ja kuivat aineet. 
• Sekoita hyvin, mutta älä vaivaa. 
• Kaada taikina leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 23 cm). 
• Pese appelsiini kuorineen hyvin.
• Viipaloi appelsiini (edelleen kuoret mukana).
• Asettele taikinan pinnalle appelsiiniviipaleet
• Paista uunin alimmalla tasolla 175*C n. 1h 20 min, tai kunnes kakku on kypsä (hammastikku on kaveri). Peitä leivinpaperilla paiston puolivälissä, ettei pinta tummu liikaa. 
• Valmistele sitrussiirappi: Mittaa ainekset kattilaan ja anna kiehua n. 15 min, kunnes seos hiukan sakenee. Kaada kuumaa siirappi hiljalleen kakun päälle ja anna imeytyä. 
• Kakku on parhaimmillaan, kun se on saanut tekeytyä useamman tunnin.
• Ota kakku ulos vuuasta ja irrottele leivinpaperi vasta juuri ennen kuin nostat herkun tarjolle.

No nyt on aurinkoa! ^_^

Appelsiinin kuoret ovat pehmenneet ja syötävissä.